சிட்ரஸ் பழங்கள் உணவுகளில் சிறிது அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுவருவதற்கு ஏற்றது. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் முக்கியமாக எலுமிச்சைப் பழமாக இருந்தால், அதை மாற்றவும் புதிய சுவைகளைக் கண்டறியவும் புதிய சுவைகளைக் கொண்ட பிற சிட்ரஸ் பழங்கள் உள்ளன. இது அவர்களின் சுவையான மற்றும் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் இதைப் பயன்படுத்தும் அனைத்து சிறந்த சமையல்காரர்களுக்கும் மேலாகும். Yuzu, caviar எலுமிச்சை, காஃபிர் எலுமிச்சை அல்லது சிட்ரான், இனிப்பு மற்றும் ருசியுடன் நன்றாக செல்லும் இந்த கவர்ச்சியான சிட்ரஸ் பழங்களைக் கண்டறியவும்.
1) லே யூசு
yuzu இடையே ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது மாந்தரின் மற்றும் எலுமிச்சை. ஜப்பானின் சின்னமான பழம், இது இலையுதிர் காலம் வந்தவுடன் காணப்படுகிறது. மாறாக கடினமானது, இது நமது அட்சரேகைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு அது எதிர்மறை வெப்பநிலையை -10 டிகிரி செல்சியஸ் வரை தாங்கும்.
யூசுவின் பட்டை மற்றும் சாறு முக்கியமாக நுட்பமான சுவைகளுடன் இனிப்புகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. உண்மையில், அதன் லேசான அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசான கசப்பு இனிப்புடன் நன்றாக செல்கிறது. ஜப்பானியர்கள் அதன் விதைகளை கசப்பான மதுபானம் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்துகின்றனர்.
2) கேவியர் எலுமிச்சை
கேவியர் எலுமிச்சையின் பெயர் சிட்ரஸ் பழத்தின் உள்ளே காணப்படும் சிறிய முத்துக்கள் மற்றும் கேவியரைப் போன்றது. இந்த மைக்ரோபீட்களில் பழத்தின் சாறு மற்றும் வாயில் வெடிக்கும். சுவை இடையில் உள்ளது திராட்சைப்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை. சிறந்த சமையல்காரர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படும், கேவியர் எலுமிச்சை மிகவும் மென்மையான உணவுகளை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம். மேலும், அதன் சுவை மற்றும் இலைகள் மணம் மற்றும் சுவை உணவுகள். பழம் நீண்டு, ஊறுகாய் போல் இருக்கும். இது மஞ்சள், சிவப்பு அல்லது பழுப்பு வழியாக பச்சை அல்லது கருப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.
கேவியர் எலுமிச்சை நமது அட்சரேகைகளில் வளர மிகவும் கடினம், ஆனால் அது சாத்தியமற்றது அல்ல. இது கடினமானது அல்ல, எனவே அது இலையுதிர்காலத்தில் கொண்டு வரப்பட வேண்டும். ஆஸ்திரேலியாவின் மழைக்காடுகளில் இயற்கையாக வளர்வதால், நல்ல வளர்ச்சிக்கு, ஈரப்பதத்தின் அளவு வலுவாக இருக்க வேண்டும்.
3) சிட்ரான்
புளியம்பழம் என்பது சிட்ரான் மரத்திலிருந்து வரும் ஒரு பழமாகும், இது “புத்தரின் கை” புளியமரம் போன்ற பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது. சிட்ரானில் அதிக கூழ் இல்லை, எனவே இது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அதன் பட்டைகளை சுவைக்க பயன்படுகிறது. வெள்ளை பூக்கள் மற்றும் மசாலா குறிப்பு. பட்டை பொதுவாக மிட்டாய் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பிரான்சில் இதை வளர்ப்பது சாத்தியம், ஆனால் அதன் சாகுபடி கடினம். பழங்களை விளைவிக்க அதிக கவனம் தேவை. இது ஒரு மென்மையான மரம் மற்றும் கடினமானது அல்ல.
4) காஃபிர் சுண்ணாம்பு
ரீயூனியன் மற்றும் தாய்லாந்தில் பரவலாக, காஃபிர் சுண்ணாம்பு சுவை நினைவூட்டுகிறது எலுமிச்சை verbena மற்றும் எலுமிச்சை. நாம் குறிப்பாக பழத்துடன் இருக்கும் இலைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஏனெனில் சிறிதளவு தொடும்போது அவை சுவையான புதிய மற்றும் எலுமிச்சை வாசனையைத் தரும். தோல் மற்றும் சாறு சமையலில் குறிப்பாக மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த சிறிய புதர் அழகான பூக்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அவை 4 முதல் 6 மாதங்களுக்குப் பிறகு பழங்களுக்கு வழிவகுக்கின்றன. இது வளர அதிக வெப்பம் தேவை. இது ஆரஞ்சு மரங்கள் என்று அழைக்கப்படும் பகுதிகளில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது.
